Pieprz Cayenne 50g Herbar

Historia:
Pieprz cayenne był wykorzystywany przez rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej zarówno w kuchni, jak i w celach leczniczych. Po odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba nasiona papryki zostały przywiezione do Europy, początkowo jako roślina ozdobna, a później jako przyprawa. Nazwa „cayenne” pochodzi od miasta Cayenne w Gujanie Francuskiej.

Charakterystyka:
Pieprz cayenne mielony ma intensywnie czerwony kolor i drobną, jednorodną konsystencję. Jest wyjątkowo ostry, dzięki wysokiej zawartości kapsaicyny. Doskonale nadaje się do potraw wymagających pikantnego akcentu bez zmiany aromatu.

Wartość odżywcza w 100 g:

• Wartość energetyczna: 1341 kJ / 320 kcal

• Tłuszcz: 17,3 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3,3 g)

• Węglowodany: 56,6 g (w tym cukry 5,2 g)

• Błonnik: 32,8 g

• Białko: 14,3 g

• Sól: 0,07 g

Witaminy: A 4161 μg, C 76,4 mg, B6 2,46 mg, K 80,7 μg, E 2,9 mg, B2 1,3 mg, B1 0,33 mg, B3 0,16 mg, B9 0,01 mg

Minerały: Potas 2014 mg, Żelazo 7,8 mg, Magnez 152 mg, Fosfor 293 mg, Mangan 1,8 mg, Miedź 0,42 mg, Sód 30 mg, Cynk 0,69 mg, Selen 10,2 μg

Zastosowanie w kuchni:
Pieprz cayenne idealnie nadaje się do dań mięsnych, drobiu, wieprzowiny, wołowiny, owoców morza, a także do warzyw, zup, sosów, marynat i dipów. Jest podstawowym składnikiem kuchni Cajun i kreolskiej oraz mieszanek przyprawowych typu „rub”. Można go dodawać stopniowo, by kontrolować ostrość potraw. Sprawdza się także w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej, w curry, tacos, burritos, enchiladas i ostrych sosach chili.

Przeciwwskazania:
Nie stosować przy chorobach układu pokarmowego, takich jak refluks, wrzody żołądka, zespół jelita drażliwego. Może powodować podrażnienia błony śluzowej żołądka, jelit, skóry i oczu. Unikać kontaktu z podrażnioną skórą.

Przechowywanie:
Przechowywać w szczelnym pojemniku w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów.

Przykładowy przepis – Pikantny kurczak:
Składniki: ½ łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka czosnku granulowanego, 1 łyżeczka cebuli suszonej, sól i pieprz do smaku, 500 g kurczaka.
Wszystkie przyprawy wymieszać i natrzeć nimi kurczaka. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25–30 minut, aż mięso będzie soczyste i przypieczone.